I funghi Pleurotus sono una vera prelibatezza della tavola italiana e oltre a essere apprezzati dai salutisti per le loro particolari caratteristiche nutrizionali, hanno il vantaggio di essere versatili in cucina e ottimi insieme ad altri ingredienti.

Ne vendiamo circa 10mila quintali l’anno ed ecco le nostre varietà disponibili:

• Pleurotus Ostreatus. Tra le specie più coltivate al mondo, il Pleurotus Ostreatus è conosciuto anche con i nomi volgari di Orecchione o Fungo Ostrica, per la sua forma particolare. È un fungo color dell’ardesia o grigio cielo, dal profumo erbaceo che richiama il mallo della noce.
• Pleurotus Cornucopiae. Il suo nome lo descrive molto bene, poiché è molto simile a una cornucopia, anche nota come il corno dell’abbondanza. Ha un bel colore giallo e la sua carne, tenera e dolce, è perfetta per gustosi sughi.
• Pleurotus Eryngii o Cardoncello. Molto ricercato, il Cardoncello è un fungo estremamente versatile, che mantiene intatta la sua consistenza corposa anche dopo la cottura.

I Pleurotus, a seconda della tipologia del seme e dopo la maturazione, possono generare una patina bianca sulla superficie, ma è del tutto tipica del prodotto.

Ma perché scegliere il Pleurotus?

• Leggerezza e proprietà nutritive. Perché è un alimento poco calorico che contiene circa 28 calorie per 100 grammi. È composto per l’88% di acqua e da circa 2,2 g di proteine, 4,5 g di glucidi, 0,7 g di fibra e 0,3 g di lipidi. Inoltre, contengono vitamina B1, B2, acido folico e sali minerali come calcio, ferro e potassio.
• Versatilità di preparazione. Con la loro tipica forma a ostrica, permettono una grande versatilità in cucina: interi, sgambati o a fette, da assaporare sia a crudi, grazie alla loro tenerezza, che cotti, per la perfetta consistenza che mantengono in fase di cottura.
• Infinite ricette. Gustosi, ricchi di fibre e dal colore caratteristico, sono l’ideale come antipasto in sfiziose insalate, da accompagnare a un buon carpaccio primaverile. Perfetti come contorno o come ingredienti per ricette creative, i Pleurotus sono anche l’ideale per esaltare il gusto di carne e formaggi, ma anche come condimento originale per risotti e tagliatelle o come ripieno sfizioso per frittate e torte salate.

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